Smanjenje prehrambenog otpada
Svake se godine baci otprilike 2 do 2,5 milijarde tona hrane (UNEP, 2024. i FAO, 2023.). Razlozi su raznovrsni. Kao trgovci hranom, u našem je interesu svesti bacanje hrane na minimum i, ako je moguće, izbjeći ga. Posvećeni smo sprječavanju rasipanja i gubitaka hrane duž cijelog lanca vrijednosti: od uzgoja i prijevoza robe preko vlastitog poslovanja do podizanja svijesti među svojim kupcima.
Aktivna borba protiv bacanja hrane
Na putu prema nultoj stopi otpada, Kaufland ima za cilj smanjiti količinu otpada od hrane koji se stvara u svojim trgovinama i skladištima podružnica. Kako bismo to postigli, poduzimamo niz mjera, poput sniženja cijena prehrambenih proizvoda kojima se bliži istek roka trajanja i suradnje s neprofitnim organizacijama.
prevencija, izbjegavanje, recikliranje, posredovanje
Procjenjuje se da emisije stakleničkih plinova koje nastaju zbog bacanja hrane doprinose oko deset posto globalnih emisija CO2e (IPCC, 2019: Climate Change and Land: an IPCC special report on climate change, desertification, land degradation, sustainable land management, food security, and greenhouse gas fluxes in terrestrial ecosystems). Kako bismo se borili protiv uzroka bacanja hrane, slijedimo ovaj princip: prevencija, izbjegavanje, recikliranje i posredovanje.
PREVENCIJA
Bliskom suradnjom s našim dobavljačima sprječavamo rasipanje namirnica u opskrbnom lancu.
IZBJEGAVANJE
Konceptima i suradnjama smanjujemo rasipanje namirnica u našim poslovnim područjima.
RECIKLIRANJE
Koristimo otpad koji ne možemo izbjeći recikliranjem ili drugom uporabom.
POSREDOVANJE
Želimo stvoriti svijest o problemu kod naših kupaca i prenijeti im znanje.
prevencija
Kao trgovci hranom, igramo ključnu ulogu u sprječavanju bacanja hrane. Stoga održavamo redovite kontakte s našim poslovnim partnerima, dobavljačima i poljoprivrednim poduzećima kako bismo zajednički razvijali i provodili nove mjere i projekte za sprječavanje bacanja i gubitaka hrane. Također se usredotočujemo na vlastite postupke: to počinje s redovitom analizom koliko se voća i povrća zapravo prodaje na našim tržištima. Ove brojke koristimo za ponovni izračun potražnje za svaku sezonu. To također omogućuje Kauflandovim poljoprivrednim partnerima uzgoj i berbu proizvoda prema potražnji, čime se izbjegava prekomjerna proizvodnja. Pomoću detaljnih alata za predviđanje, Kaufland je u mogućnosti svakodnevno predvidjeti potražnju za hranom u pojedinim trgovinama, uzimajući u obzir čak i trenutne vremenske podatke i ponašanje kupaca. To posebno uzimamo u obzir kako bismo spriječili prevelik broj narudžbi lako kvarljivih proizvoda kao što su riba ili meso. Nadalje, Kaufland posvećuje posebnu pozornost dugom preostalom roku trajanja između isporuke i datuma „najbolje upotrijebiti do”, posebno za ove kategorije hrane, kako bi se spriječilo njihovo bacanje.
Nakon planiranja, pravilno skladištenje i dostava proizvoda također su ključni kako bi se izbjegli gubici hrane. Zaposlenici Kauflanda obučeni su za pravilno pakiranje paleta ili osiguranje kutija kako bi se hrana mogla transportirati neoštećena. Sklopive palete koje je razvio Kaufland također značajno smanjuju oštećenje hrane tijekom transporta. Osim toga, temperatura u kamionima individualno se podešava i prati za svaki proizvod korištenjem više zona hlađenja kako bi se osiguralo održavanje hladnog lanca. Time u svakom trenutku osiguravamo da namirnice ostanu svježe tijekom prijevoza.
izbjegavanje
Podržavamo smanjenje otpada od hrane u našem poslovnom području različitim konceptima i suradnjama. Na primjer, nudimo visokokvalitetne artikle iz svih relevantnih skupina proizvoda, kao što su voće i povrće, pekarski proizvodi, mliječni proizvodi i kobasice iz samoposlužnog područja, uz značajan popust ako su blizu isteka roka trajanja ili krajnjeg datuma upotrebe ili ako je ambalaža zaprljana ili malo oštećena. To se odnosi i na suhu robu i smrznutu hranu. Ove namirnice mogu se pronaći na za to određenim mjestima na policama trgovina s napomenom. Voće i povrće koje je još uvijek savršeno jestivo u smislu kvalitete, ali ima vanjske kozmetičke nedostatke također se nudi po nižim cijenama i posebno je označeno za prodaju, kao i u sklopu posebnih prodajnih inicijativa.
Redovita kontrola kvalitete hrane u trgovinama također doprinosi smanjenju otpada od hrane. Naši inspektori za ulaznu robu svakodnevno i sustavno provjeravaju rokove trajanja i ispravno pakiranje prehrambenih proizvoda. Također se stalno prate kontrola temperature i pridržavanje hladnog lanca. U slučaju većih zaliha voća i povrća, snižavamo cijene neposredno prije zatvaranja kako bismo svojim kupcima stvorili dodatne poticaje za kupnju.
Iznimno svježe namirnice, odnosno voće i povrće, kao i proizvodi životinjskog podrijetla kao što su meso ili mlijeko, čine najveći udio bačenih namirnica zbog kraćeg roka trajanja. Kako bismo usporili prirodni proces sazrijevanja voća i povrća, nudimo ih s raznim vrstama premaza. U tim se procesima nanosi jedva vidljiv, ali jestiv zaštitni sloj koji smanjuje isparavanje vode, primjerice iz avokada. Tako je proizvod manje izložen kisiku i stoga se u njemu može uživati znatno dulje.
recikliranje
Kao maloprodajna mreža poslovnica, imamo niz mogućnosti za suzbijanje rasipanja namirnica kroz naš izravni kontakt s kupcima i suradnju s organizacijama. Hranu koja više nije za prodaju, ali je još uvijek jestiva, doniramo dobrotvornim organizacijama i u našim trgovinama nudimo proizvode koji sadrže spašenu hranu. Kako bismo osigurali da se ti viškovi hrane mogu iskoristiti na najbolji mogući način, kontinuirano radimo na konceptima za poboljšanje naše infrastrukture za odlaganje otpada.
posredovanje
Školovanja zaposlenika
Podukama i podizanjem svijesti radimo na borbi protiv rasipanja namirnica diljem našeg društva. S tim u vezi, svojim zaposlenicima pružamo potrebna znanja kroz različite tečajeve za održavanje svježine
i higijenskih standarda, čime potičemo sprječavanje bacanja namirnica. Osim toga, svi zaposlenici Kauflanda putem online obuke dobivaju uvid u održivije prakse u svom profesionalnom i privatnom životu.
Veća svijest o vrijednosti hrane
Veliki dio gubitaka hrane odnosi se na privatna kućanstva. Razlozi za to uključuju nepravilno skladištenje hrane i nedostatak znanja o razlikama između roka trajanja i krajnjeg datuma upotrebe. U interakciji sa svojim kupcima stoga koristimo različite metode kako bismo aktivno podigli svijest o problemu bacanja hrane. Na našim komunikacijskim kanalima naši kupci redovito pronalaze savjete o tome kako se namirnice mogu iskoristiti ili reciklirati. Kauflandova aplikacija sadrži i popise za kupnju te recepte koji kupcima pomažu pri svjesnoj kupnji temeljenoj na potrebama.
Kauflandove smjernice protiv bacanja hrane
Kako bismo ispunili svoju odgovornost, mi u Kauflandu primjenjujemo holistički pristup borbi protiv bacanja hrane i uključujemo cijeli lanac vrijednosti. Kako bismo transparentno prenijeli naše spoznaje i pristup, ovoj smo važnoj temi posvetili zasebnu smjernicu.