Smanjenje prehrambenog otpada

Svake se godine baci otprilike 2 do 2,5 milijarde tona hrane (UNEP, 2024. i FAO, 2023.). Razlozi su mnogobrojni. Kao trgovci hranom, u našem je interesu svesti bacanje hrane na minimum i, ako je moguće, izbjeći ga. Posvećeni smo sprječavanju rasipanja i gubitaka hrane duž cijelog lanca vrijednosti: od uzgoja i prijevoza robe preko vlastitog poslovanja do podizanja svijesti među svojim kupcima.

Na putu prema nultoj stopi otpada, Kaufland ima za cilj smanjiti količinu otpada od hrane  koji nastaje u trgovinama i logističko distributivnim centrima. Kako bismo to postigli, poduzimamo niz mjera, poput sniženja cijena prehrambenih proizvoda kojima se bliži istek roka trajanja i suradnje s neprofitnim organizacijama.

Nakon planiranja, pravilno skladištenje i isporuka proizvoda također su od presudne važnosti kako bi se izbjegli gubitci hrane. Zaposlenici Kauflanda obučeni su za pravilno slaganje paleta i osiguravanje kutija kako bi se hrana prevozila bez oštećenja. Sklopive palete koje je razvio Kaufland također značajno smanjuju oštećenja hrane tijekom transporta. Ako je vanjska ambalaža oštećena, ali je sam proizvod neoštećen, Kauflandovi zaposlenici ga ponovno zapakiraju kako bi se mogao prodati. Uz to, temperatura u kamionima individualno se prilagođava pojedinom proizvodu uz pomoć više rashladnih zona te se redovito nadzire kako bi hladni lanac ostao neprekinut. Time se osigurava da hrana ostane svježa u svakom trenutku transporta.

Različitim konceptima i suradnjama podupiremo smanjenje otpada od hrane u vlastitom poslovnom području. Primjerice, visokokvalitetne artikle iz svih relevantnih skupina proizvoda — kao što su voće i povrće, pekarski proizvodi, mliječni proizvodi te suhomesnati proizvodi iz samoposlužnog odjela — nudimo po povoljnijim cijenama ako su blizu isteka roka trajanja (najbolje upotrijebiti do ili upotrijebiti do) ili ako imaju zaprljanu ili blago oštećenu ambalažu. To se također odnosi i na asortiman suhe hrane te zamrznute proizvode. Ta se hrana u poslovnicama nalazi na označenim mjestima s istaknutom obavijesti na policama. Voće i povrće koje je kvalitetom još uvijek potpuno dobro za jelo, ali ima vanjske nedostatke, također se nudi po nižim cijenama, posebno je označeno u prodaji te se nudi u sklopu posebnih prodajnih akcija.

Redovita kontrola kvalitete hrane u poslovnicama također pomaže u smanjenju otpada od hrane. Naši kontrolori pri preuzimanju robe svakodnevno provjeravaju rokove trajanja i ispravnost ambalaže hrane. Također se trajno kontroliraju temperatura i poštivanje hladnog lanca. U slučaju većih zaliha voća i povrća, snižavamo cijene pred kraj radnog vremena kako bismo kupcima pružili dodatni poticaj na kupnju.

Hrana iz odjela iznimno svježih proizvoda, odnosno voće i povrće te proizvodi životinjskog podrijetla poput mesa ili mlijeka, čini najveći udio bačene hrane zbog svog kratkog roka trajanja. Kako bismo usporili prirodni proces zrenja voća i povrća, pojedine sorte nudimo sa specijalnim zaštitnim slojem (coating). Nanosi se jedva vidljiv i jestiv zaštitni sloj kroz koji, primjerice, iz avokada isparava manje vode. Zbog toga je manje izložen kisiku i ostaje primjetno dulje svjež za konzumaciju.

Kao trgovac, imamo brojne prilike za borbu protiv bacanja hrane, kako kroz izravan kontakt s kupcima, tako i u suradnji s raznim organizacijama. Hranu koja se više ne može prodavati, ali je i dalje sigurna za jelo, doniramo registriranim posrednicima u lancu doniranja hrane te zoološkim vrtovima i drugim ustanovama za prehranu životinja. Kontinuirano radimo na konceptima za poboljšanje naše infrastrukture zbrinjavanja otpada kako bi se ti viškovi hrane iskoristili na najbolji mogući način. 

Edukacija zaposlenika

Borbi protiv bacanja hrane želimo pristupiti na društvenoj razini putem edukacije i podizanja svijesti. U tom kontekstu, svojim zaposlenicima u sklopu različitih obuka pružamo potrebna znanja kako bi se pridržavali standarda svježine i higijene te tako spriječili nastanak otpada od hrane. Uz to, svim se Kauflandovim zaposlenicima putem online edukacijapribližava važnost održivijeg djelovanja u poslovnom i privatnom okruženju. 

Veća svijest o vrijednosti hrane 

Velik dio gubitaka hrane događa se u privatnim kućanstvima. Razlozi za to uključuju nepravilno skladištenje hrane i nedostatak znanja o razlici između pojmova „najbolje upotrijebiti do” i „upotrijebiti do”. Stoga u kontaktu s našim kupcima koristimo različite prilike kako bismo aktivno podizali svijest o temi bacanja hrane. Naši kupci u našim komunikacijskim kanalima redovito mogu pronaći savjete o tome kako spasiti ili iskoristiti hranu. Kaufland aplikacija također sadrži popise za kupnju i recepte koji kupcima pomažu u planiranoj i svjesnoj kupnji.